Пушилня за риба.

[djokoriboloveca]

Здравейте колеги.Незнам темата дали и е мястото тук,но ако не е нека модовете я изтрият или преместят.Интересува ме как да си направя пушилня за риба и други мръвки.Ако има снимки и как е самата технология на опушване.Бллагодаря Ви предварително.

[Marco Polo]

Мисля утре да я преместя в "Кухнята"

[Диканаров]

Джоко, бях писал доста преди, как аз си пуша благините, но ще повторя ако не го намериш! Ако искаш и на ЛС. Става бързо и с подръчни средства!

[georg]

Значи: Вземаш една тенекия от сирене. Пробиваш на 5см.от горния ръб 3 или 4 дупки,през които да минават шишове-/да кажем електроди-само метала/. Шишовете минават през двете противоположни стени.На тях окачваш избраното от теб месо за опушване,посредством куки направени от тел. На дъното на тенекията слагаш начупени клонки от костилково дърво /череша,вишня и др./,може и дъбова стърготина,като дебелината на слоя да е към 5-6см.
Палиш огън и поставяш добре захлупената тенекия да се нагрява.
За приготвяне на риба са нужни около 40-45 мин.
Консумира се като изстине.
Добър апетит

[БОВСКИЯТ КОРМОРАН]

мислех да си взема тази http://www.vidrax-fishing.com/catalog/p ... cts_id=602 но незнам колко ще я ползвам ,иначе тенекия от сирене надупчена отстрани в ниското горе 2 електрода на които да окачваш рибите с тел и капак с отвор който се регулира мисля че това беше ,слагаш едър талаш от широколистен матриал долу и палиш от ябълка става много ароматна

[alcora]

Значи: Вземаш една тенекия от сирене. Пробиваш на 5см.от горния ръб 3 или 4 дупки,през които да минават шишове-/да кажем електроди-само метала/. Шишовете минават през двете противоположни стени.На тях окачваш избраното от теб месо за опушване,посредством куки направени от тел. На дъното на тенекията слагаш начупени клонки от костилково дърво /череша,вишня и др./,може и дъбова стърготина,като дебелината на слоя да е към 5-6см.
Палиш огън и поставяш добре захлупената тенекия да се нагрява.
За приготвяне на риба са нужни около 40-45 мин.
Консумира се като изстине.
Добър апетит

Вместо да палиш огън слагаш теникията е на газовия котлон и става пак за същото време
Трябва да е захлупена наистина добре защото клонките или там дъбовия талаш може да пламне !
Да ти е сладко

[georg]

слагаш теникията е на газовия котлон и става

Друго си е на "жив"огън

[БОВСКИЯТ КОРМОРАН]

Ако талаша е сух го мокриш, рибата се осолява предишния ден да излезне влагата ,бършеш солта и слагаш

[djokoriboloveca]

Благодаря Ви колеги.Четох в един кулинарен сайт че ставало и с орехови черупки.

[горан]

мислех да си взема тази http://www.vidrax-fishing.com/catalog/p ... cts_id=602 но незнам колко ще я ползвам ,иначе тенекия от сирене надупчена отстрани в ниското горе 2 електрода на които да окачваш рибите с тел и капак с отвор който се регулира мисля че това беше ,слагаш едър талаш от широколистен матриал долу и палиш от ябълка става много ароматна

Имам такава, не я ползвам многочесто.Работи със спирт и общо взето върши работа.За риба е добре, но съм пробвал с пилешко и не стана много добре.Опушвам ги със брезови стърготини/по рецепта от Норвегия/

[timo1]

Аз пуша веднъж в годината и ето така,безплатно

преди това си реда джапането така

още една снимка

и опушвам с това

саламурата сигурно знаеш как се приготвя?

[БОВСКИЯТ КОРМОРАН]

е ! това е по МИТНИЧАРСКИ! радва ми окото/гали ми слезката! я сподели по едно и същио време ли ги вадиш ,на бон филето не му ли треве повече

[timo1]

Вадя сичко наведнъж,от доста време опушвам и гледам поне 7-8 часа да ги пуша,някои може да му аресат и по опушени ама на мен 7-8 часа ми са достатъчни(зависи как ти аресва)
филето след опушването го поръсвам и с подправки(по фкус) и сичко на теферич

[sapuna]

При мен процедурата е същата,като разликата е в съда-използвам 200 литров варел!Колкото е по високо рибата/месото,толкова по сочна става и не се запича/позеленява/!

[alcora]

При мен процедурата е същата,като разликата е в съда-използвам 200 литров варел!Колкото е по високо рибата/месото,толкова по сочна става и не се запича/позеленява/!

Алоооо ти да нямаш магазин за пушени деликатеси )
Казвай каде е да не се мъчим да пушим да си ги взимаме готови ..........
)